石園誌「大家來饗魚」!根據中央畜產會二○一八年的統計,在各式肉類產品中,國人消費最大宗是豬肉和禽肉,但過去八年來,魚類消費量卻衰退百分之三十二,成為衰退最嚴重肉品。魚類消費量衰退的其中重要原因為「少子化」和家長擔心「魚刺」問題。 魚有刺是自古以來就存在的事實,當時魚是珍饈,所以非富即貴才能享用,...
石園誌活魚多吃的始祖-第四吃、第五吃當年活魚多是鯉魚,把整條魚做紅燒或豆瓣,不然把頭做魚頭湯,創辦人要與別的餐廳不同,所以主打活魚作為特色,三種吃法顯然不夠,於是他鼓勵廚師研發吃法,獎金2000元,重賞下催生出「一魚多吃」的活魚風味餐。 「糖醋活魚」先是出現在員工的飯菜,並非用番茄醬調理出來的糖醋醬,而是用傳...
石園誌吃魚的好處魚是動物蛋白的取佳來源,吃魚是最符合健康養生的觀念,豐富的養分遍存在魚的骨頭,皮下脂肪、魚皮、眼睛及內臟,其主要的好處如下: 促進腦的活力 魚肉中富含 omega-3脂肪酸及DHA幫助孩童腦部神經發育,維持成人及老年人的腦部神經健康。 預防心血管疾病...