石園誌

根據中央畜產會二○一八年的統計，在各式肉類產品中，國人消費最大宗是豬肉和禽肉，但過去八年來，魚類消費量卻衰退百分之三十二，成為衰退最嚴重肉品。魚類消費量衰退的其中重要原因為「少子化」和家長擔心「魚刺」問題。 魚有刺是自古以來就存在的事實，當時魚是珍饈，所以非富即貴才能享用，...

當年活魚多是鯉魚，把整條魚做紅燒或豆瓣，不然把頭做魚頭湯，創辦人要與別的餐廳不同，所以主打活魚作為特色，三種吃法顯然不夠，於是他鼓勵廚師研發吃法，獎金2000元，重賞下催生出「一魚多吃」的活魚風味餐。 「糖醋活魚」先是出現在員工的飯菜，並非用番茄醬調理出來的糖醋醬，而是用傳...

魚是動物蛋白的取佳來源，吃魚是最符合健康養生的觀念，豐富的養分遍存在魚的骨頭，皮下脂肪、魚皮、眼睛及內臟，其主要的好處如下： 促進腦的活力 魚肉中富含 omega-3脂肪酸及DHA幫助孩童腦部神經發育，維持成人及老年人的腦部神經健康。 預防心血管疾病...