當年活魚多是鯉魚，把整條魚做紅燒或豆瓣，不然把頭做魚頭湯，創辦人要與別的餐廳不同，所以主打活魚作為特色，三種吃法顯然不夠，於是他鼓勵廚師研發吃法，獎金2000元，重賞下催生出「一魚多吃」的活魚風味餐。
「糖醋活魚」先是出現在員工的飯菜，並非用番茄醬調理出來的糖醋醬，而是用傳統古法，稍加改變就成了「石園活魚」的招牌菜，每次從廚房端出來，兩旁的客人光是聞味道就不禁吞口水，「糖醋活魚」一度被稱為「石園活魚」，因為太經典又太具代表性。雖然後來所有活魚餐廳都有自己版本的糖醋魚，但是活魚街上的第一道糖醋活魚是出現在「石園活魚」。
接著創辦人自己研發出第5種吃法「香酥魚塊」，看到電視做菜教學咕咾肉，心裡想好不容易炸酥的里肌肉，與番茄醬汁拌炒不就變潮變軟，於是花心思調好粉的比例將魚肉炸的外酥內嫩，然後食客根據自己的喜好沾椒鹽或是石園特製的酸甜醬汁，仍保有魚肉的酥嫩。