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開運年菜套餐

開運年菜套餐

NT$3,888價格

套餐含八道石園經典料理:
特製砂鍋魚頭、避風塘魚柳、剁椒鱸魚、紅橋魚餅、筍香扣元寶、紹興醉蝦、古早味油雞腿、富貴佛跳牆

*建議6-8人食用,或依實際需求加購其他單點菜色。

  • 主要材料

    特製砂鍋魚頭: 魚頭、豆腐、大白菜、文蛤、芋頭、白蝦、蒜仁、紅蘿蔔、魚板、薑片、木耳、蒜苗、沙茶、烏醋、蠔油、精鹽、大豆油、雞粉。

     

    老爹的魚: 草魚、酸菜末、薑末、精鹽、胡椒粉、米酒、太白粉、雞粉。

     

    富貴佛跳牆: 軟肩排、豬腳尖、蔥段、蒜頭仁、開陽、香菇、筍片、大白菜、芋頭、栗子、冬粉翅、魚皮、鵪鶉蛋、高湯。

     

    筍香扣元寶: 豬蹄膀(台灣)、筍干、醬油、醬油膏、水。

     

    紹興醉蝦: 白赤蝦湯汁紅棗當歸人參鬚米酒老酒  紹興細砂。

     

    古早味油雞腿: 油雞腿雞油

     

    紅橋魚餅: 無刺魚肉、冬瓜糖(冬瓜、砂糖、桔餅、砂糖、白芝麻、土司、食用油。

     

    避風塘魚柳: 鱸魚、辣椒、蔥、蒜、蒜酥、太白粉、椒鹽粉、沙拉油、精鹽。

  • 料理特色

    特製砂鍋魚頭: 冷天必吃的砂鍋魚頭。富含膠質的鮮美魚頭,佐以火鍋料、白蝦慢慢燉煮,最後以沙茶提味。

     

    老爹的魚: 酥炸至金黃的草魚塊,搭配爽脆的酸菜細末,融合成甘甜鹹酸口感。

     

    富貴佛跳牆: 佛跳牆又稱福壽全,代表「吉祥如意、福壽雙全」,每一口湯匯集了澎拜食材,不僅口感多元,更能品嚐到醇厚湯頭。

     

    筍香扣元寶: 紅燒蹄膀皮Q肉嫩、福相十足,與代表節節高昇的客家筍干,滷煮入味,使得每一口皆是油潤與甘爽的平衡滋味。

     

    紹興醉蝦: 選用白刺蝦與紅棗煮出甜味,加上養生中藥材,最後入紹興酒, 經過24小時冰鎮,聞到藥材香,嘴裡吃的到酒香。

     

    古早味油雞腿: 古早味去骨油雞腿,皮脆肉質嫩、有彈性、口味清爽不油膩

     

    紅橋魚餅: 鮮綿的魚肉將桔餅和冬瓜糖完美融合在土司上,沾滿芝麻的香氣,比傳統漢餅更涮嘴更健康。

     

    避風塘魚柳: 無刺的鱸魚柳與撲鼻的蒜酥拌炒後,外酥內嫩,讓人迫不及待想用手直接拎來吃。

  • 復熱方式

    特製砂鍋魚頭、剁椒鱸魚、富貴佛跳牆、筍香扣元寶

    「熱食料理」復熱三招:

    1. 將冷凍料理包移至冰箱冷藏室,待完全解凍後倒入鍋中煮滾即可。

    2. 取出包裝內冷凍食材,直接放入「電鍋」或「蒸鍋」中蒸熟即可。

    3. 將冷凍食材於流動冷水下沖泡,待完全解凍後倒入鍋中煮滾即可。

     

    紹興醉蝦古早味油雞腿

    「冷盤料理」解凍二招:

    1. 將冷凍料理包移至冰箱冷藏室,待完全解凍後即可食用。

    2. 將冷凍食材於流動冷水下沖泡,待完全解凍後即可食用。

     

    紅橋魚餅避風塘魚柳

    「即食料理」復熱三招:

    將冷凍料理包移至冰箱冷藏室,或置於流動冷水下沖泡,待完全解凍後,可選

    擇下列三種方式「復熱」:

    1.「氣炸鍋」復熱。  

    2.「乾鍋烘烙」復熱。

    3.「烤箱」復熱。(噴點水再放入烤箱)

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